キレッキレ醤油

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香りは食欲をそそる節がメイン。 余韻に干し、貝、乾物系のニュアンスが広がる。 醤油のキレとそれらの旨味が融合していて、しっかり旨い。 ただ塩味はかなり強め。 これは白米が余裕で進むタイプ。 野菜系トッピングを足すなら多めが正解かも。 麺は細ストレート。 低加水のザクッ、パツッとした食感で、スープとの相性は抜群。 スープ色に染まる。 具材はスープ入りチャーシュー。 薄切りなので味が染みすぎて、こちらもやや濃い印象。 別包だったら印象は大きく変わりそうかなと。 塩味については賛否が分かれそうだけど、キレと旨味があふれる、満足度の高い一杯でした。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2026年02月25日

芳醇な鯖風味

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魚粉の混じった少しとろみを感じるスープ。 単純な魚粉というよりは確かに鯖味を纏っています。 見た目で玉ねぎ合いそうだなぁと思って試しましたが、個人的には大正解。 受け止めてくれる濃厚さなので色々と試すのも面白いのかもしれません。 麺は太ちょい縮れ。 ワシワシと喰らう感じですが麺量ほどの重さは感じません。 具材はスープ入りのチャーシューとメンマ。 メンマは何本か見失いましたが、ちゃんといました。 チャーシューはほんのりと燻香を感じるもの。 よくある豚魚とはちょっと一線を画す食べ応えのある満足な一杯でした。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2026年02月25日

長岡生姜醤油ラーメンです

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スープは豚をベースとしたあっさり醤油清湯。ゲンコツや豚肉のほか香味野菜の風味、とりわけ生姜を効かせているのが特徴的で、 出汁の生姜とは別に生姜オイルも浮かべられていますが、生姜は主張し過ぎず風味も刺激も穏やかです。 また塩分濃度も約1.8%と特段高くもなく、キレやパンチのあるタイプと違い、醤油のまろみ、豚の旨味、生姜の爽やかな香りがじんわりと伝わるような、エッジのないまろやかで滋味深い味わいとなっています。 　 なおカエシには青島食堂と同じようにチャーシューを炊いた濃口醤油を用いて豚肉の旨味を抽出しているようですが、 色が濃い目なので濃口醤油を煮詰めてメイラード反応を進行させているのか、若しくはたまり醤油を多少ブレンドしているのかも。 　 醤油の色の濃さは醤油に含まれるメラノイジンという褐色色素濃度の濃淡で左右され、塩分濃度が高いほどメイラード反応は抑えられるため、 濃色の醤油（濃口醤油・たまり醤油・再仕込醤油など）のほうが塩味は弱く、薄色の醤油（薄口醤油・白醤油など）のほうが塩味の強い醤油になります。 　 その為、色が濃いからといって醤油を沢山入れていたり塩辛かったりする訳では必ずしもありません。 見た目に反してしょっぱくないと思う人もいるかもですが、黒色の濃い醤油スープは逆に塩分濃度が低く、甘めでコク深かい味わいだったりします。 　 麺は自社製の中加水角刃中細ストレート。啜りやすい若干短めのカットに喉越し良いツルモチ食感で、 このタイプは長めに茹でると強いコシが生まれ、スープとの絡みも良く、小麦の甘味も充分に引き出せますが、 短めに茹でるとスープの生姜感と麺のサックリとした食感にコントラストが生まれ、メリハリのある味わいになります。 指定時間通り茹でると両者のバランスが取れるので、自分の好みに合わせて茹で時間を調節するとよいです。 　 付属トッピングは豚肩ロースチャーシューの薄スライスが2枚。青島食堂やオランダ軒のような柔らかさはなく、 Inスープのためスープを吸い込んでおり、普通に熱湯湯煎するとパサつきなど食感にも影響が出ると思います。 　 私は具材がInスープになっている商品の場合、具材に熱が入る前の段階で具材のみ取り出し、過熱や味移り、縮みや歪みなどの品質変化を極力防ぐようにしていますが、 一般ユーザーは流石にそこまでしないと思うので、二郎インスパ系などのブ厚い豚バラ肉以外のInスープトッピングに関しては、 スープには入れずに別パックにした上で解凍方法も分けたほうが、誰が調理してもお店の味を正しく再現出来る形で届けられるのにといつも思ってしまいます。 　 こちらは皆さんご存知「新潟5大ラーメン」の1つに数えられる「長岡生姜醤油ラーメン」スタイルの一杯ですね。 長岡生姜醤油ラーメンといえば青島食堂が元祖として有名で、宅麺内ではオランダ軒という超人気店もラインナップにありますが、 こちらは飲食事業を経営母体に持つ資本系のお店で、青島食堂インスパイアではあるものの、青島食堂とは生姜や豚肉の風味など随所で味わいの異なる、クセのないバランス型の長岡系になっていると思います。 　 また生姜がお好きな方は追い生姜をして楽しむのもアリです。生姜の効果で身体がポカポカ温まる、今の寒い時期にピッタリなラーメンになるんじゃないかなと思います。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年02月24日

脳天直撃の塩っぱさな極悪汁！

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濃厚な豚骨ダレに極太ゴワゴワ麺を絡めるとブタカスアブラの甘味と旨味が良い感じに纏わりついてめちゃくちゃ美味しいやん😆 極悪汁は想像以上の塩っぱさで軽く漬けて啜るだけで脳天直撃の衝撃を受ける‼️ 脂とたまごを混ぜた脂たまごにつけながら食べると味がマイルドになって最高💯 ボリューム満点で大満足な一品やね！

ちー・40代/男性

2026年02月23日

優しい塩

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全体的に優しさを感じるスープ！ 塩味と節がバランスよい一品！ 麺もツルスルといただけます！ ごちそう様でした！！！

ひろ・40代/男性

2026年02月22日

最後までアツアツ旨辛

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スープはシャバめの味噌野菜出汁。 旨辛であとから野菜の甘み旨味が効いてくる。 麻婆餡は辛さ中辛くらい。 麺は長さ短めの中太麺。 説明書きには茹で時間5分～7分とあり、 固めの5分にしたが実際はジャストくらいの茹で加減。 もちもち食感でスープとの相性よく結果オーライ。 追加で用意したものは、刻みねぎ・一味唐辛子・山椒・白ごま。 いろいろと味変を楽しみつつ完食。 総じてスープはシャバめで麻婆餡は濃いめ。 具材の量に対して麺量がやや少ないかな。 それでも味のバランスとしては問題なし。 茹で野菜や生卵を追加するのもいいし、 個人的には追い飯が一番合うと思った。 コスパ的にも十分満足できる一杯。

rockmcmilan・未回答/男性

2026年02月22日