日陰リスペクトのフワモチ麺

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スープは豚、鶏のガラと白口煮干を炊いた無化調塩清湯ですが、別パックのカエシと香味油がかなり凝った造りになっており、 純スープは塩分濃度約0.8%と煮干由来の仄かな塩味のみのあっさりとしたものですが、カエシと香味油を加えると塩分濃度は約1.9%とやや高めの塩味に落ち着き、 カエシ＆香味油に凝縮されている乾物、ネギ、香味野菜、魚醤の香ばしくて複雑で深みのある風味、塩味、旨味、深いコク、どっしりとした厚みが加わり、 スープ表面に膜を張るほどのコラーゲンで口当たりもまろやかなスープとして完成します。 　 麺は自家製の超多加水極太平打麺。 手打ち、手切り、手揉みの不規則な縮れと捻れによる食感の変化、もち姫を配合した滑らかで粘り気のある超モッチモチで超フワッフワな弾力が普通のラーメンでは味わえない大きな魅力となっています。 　 付属トッピングはチャーシュー2枚とワンタンが3枚。 チャーシューは豚肩ロースと鶏むね肉で、素材を活かすシンプルな味付けと瑞々しいレアな食感が持ち味。 低温調理のため少しでも湯煎すると肉汁が逃げて硬くなってしまう為、流水解凍が望ましいです。 　 ワンタンは皮にももち姫が使われており、ツルッツルでトゥルントゥルンでムッチムチでソフトでシルキーで官能的な舌触り。 餡には生姜の効いたまったり滑らかな豚挽肉とブリッブリのバナメイエビが詰まっており、皮、海老、豚挽肉の食感のコントラストとスープとの一体感が非常に優れた逸品となっています。 　 以上からも分かる通り、こちらは宅麺でも販売されている日陰インスパイアのラーメンで、麺と未来を祖として博多うどんを参考に生み出されたヤワフワツルモチの独特な食感の麺が最大の特徴となっています。 ワンタンも麺に勝るとも劣らぬ滑らかな極上品で、全体的なボリューム感もあり、味、質、量ともに抜群の一杯になっていると思います。 　 宅麺ラインナップでは日陰、木陰、陰日向などが同系統なので、このあたりが好みならお勧めです。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年07月08日

札幌と一味違う相模原赤味噌

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スープは鶏と香味野菜をベースに赤味噌ダレを溶いた濃厚味噌。 塩分濃度は約2.1%と高く塩味にキレがありますが、甘味旨味も半歩下がった辺りで調和が取れており、 ピリっとした辛味とゴマの香ばしさに生姜とにんにくもほんのり香る、まろやかでコクのある味わいとなっています。 表面に浮かんだ鶏油の風味も良く、スープの温度を最後まで熱々に保ってくれる役割も果たしています。 　 麺は加水率高めのスクエア型角刃中太縮れ麺。 自家製麺との事ですが、手揉みによる不規則な縮れと春よ恋を感じるモッチモチの食感と甘味がスープと抜群にマッチしています。 しっかりとしたコシの強さですが、噛み応えのある硬さではなく、クッション性のあるふくよかな弾力が感じられるタイプです。 　 付属トッピングは別パックのチャーシューとメンマの2種。 メンマは太めのゴリシャキ食感でしっかりとした味付け。 チャーシューは薄切りと厚切りの豚バラスライスが1枚ずつで、噛み応えのあるムチムチ食感。 炭火で香ばしく炙られており、炭焼きのスモーキーな香りがスープに馴染んでゆくと共に、スープの風味も少しずつ変化するという凝った仕掛けが施されています。 　 なおトッピングを追加するならネギとほうれん草が好相性です。モヤシを乗せるなら茹でるより炒めたほうが水っぽく薄まらずに作れます。 あと刺激が欲しい方はニンニク、生姜、豆板醤、一味、七味、胡椒、花椒あたりを味変に。 　 スープも麺も札幌味噌とは別タイプで、所謂関東風的な、味噌ラーメンらしい味噌ラーメンといったイメージです。 実店舗未経験だったので初めて頂きましたが、麺の美味しさとスープとのバランス感に思わず顔が綻びました。個人的にも大好きですね、かなり素敵な造りの味噌ラーメンだと思います。 ちなみにSagamihara 欅といっても、現在宅麺で販売もされている札幌にとりのけやき（けやきすすきの本店）とは無関係のようです。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年07月08日

白河ラーメン

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鶏油香るスープに縮れ麺。 典型的な白河ラーメンフォルム。 シンプルに旨い。 麺は中縮れ。 手打ちプルプルで唸るほど旨い。 やっぱ好きだわ白河ラーメン。 具材はボリューミーな2種チャーシュー。 どちらもスープとの相性がよく、ボリュームだけではなく、どちらもすごく美味しくて満足度ともに高いです。 具材のボリューム含め、大満足な一杯でした。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2026年07月08日

家族で本格家系を楽しめました

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スープは豚骨のコクと乳化のクリーミーさが融合していて、一口目から「これぞ家系」と唸る仕上がり。特注の平打ち麺はしっかりコシがあって、スープをよく持ち上げてくれます。チャーシューは燻製の香りが効いた本気の作り込みでした🍜 湯煎で温めたスープ282.5g・具材73g、冷凍麺180gが茹で後323gに増量。同梱にほうれん草と海苔もついているので、子連れの週末ランチでも準備が楽なのが助かります。 妻と分け合って食べたのでライスも食べても罪悪感ゼロ笑。 六角家出身の技術が家で味わえる贅沢、シェア前提で買っても大正解の一杯です✨

麺活パパ・30代/男性

2026年07月08日

上弦の参 猗窩座のラーメン

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旨辛味噌味にニンニクも効いた濃厚スープが最高に美味かった。シャキシャキの炒めもやしを乗せたら美味しさ倍増しました。猗窩座のパンチをボディに食らったせいか、食後にお腹ちょっと緩くなりました。リピ確定なので、在庫があるうちにまたゲットします。

ばかお・50代/男性

2026年07月06日

超牡蠣

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牡蠣の身が、これ冷凍なの？と、驚くほど美味しさが残っています。 スープも牡蠣をはじめとして旨味が凄まじい。 職人の一杯です。

たひ・30代/男性

2026年07月04日