築地 えび金 海老そば 海老の旨みをたっぷりと凝縮した、至極の一杯

魚介のプロたちが集まる、東京・築地で本格海老ラーメンを提供し続けている「築地 えび金」。一杯に甘えびを50尾使用し、旨みを凝縮。さらに、こだわりの自家製麺にも海老粉を練りこむなど、海老を存分に感じられる逸品となっている。

「築地 えび金」のこだわり

甘えびをふんだんに使用した極上海老スープ

4万人以上居る、築地のプロたちを唸らせた「海老そば」。その極上海老スープは、一杯に甘えびを50尾を使用し、大量の甘えびと、余計なものは一切入れずに、野菜と水のみで、長時間ゆっくりと手間暇をかけて炊き出した。海老特有の高い香りと、あっさりした味わい。さらに、甘えびの殻からは、良質なタンパク質や、美肌効果が期待される亜鉛などが含まれた、栄養素が高く含まれており、その濃厚な旨味と風味がぎゅっと凝縮されているため、最後の一滴まで飲み干せてしまう。

噛めば噛むほど、海老の味わいが広がる自家製麺

「築地 えび金」は麺にも海老の旨みが凝縮されている。毎日、店内で製麺をしているこだわりの自家製ストレート麺は、煮出した後の出汁ガラとして使用した海老を、乾燥させて細かく粉砕し、「海老粉」として麺に練りこむ。日本蕎麦を思わせる見た目の通り、一口すするとしっかりとした食感と、海老の味わいが口の中いっぱいに広がり、体中に伝わってくる。スープとの相性も抜群で大満足だ。

本格海老尽くしラーメンに、一切の妥協なし

築地には、漁師など海や川岸で働く人や、国内外からの観光客等、様々な人々が訪れる。その中で、世界中、特にアジアや日本で人気のある食材である海老を使用することで、多くのエビ好きの方に満足して頂けるラーメンを作り続けている。「魚介のプロが集まる築地で、本格の海老ラーメンを提供している訳ですから、一切の妥協も許されないです。」と店主。その店主が作る、海老尽くしの一杯を是非、堪能してほしい。

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全5件のレビュー
2019-05-12 ゴン(30代・男性)
★★★★☆ 4点
えび三昧 外袋を開けるともう海老の香り。スープは強烈に海老。麺も海老。チャーシューは脂身無いのに柔らかい。でもスープに浸かってるせいか海老の香り。美味しいけど1回食べたら十分かな。でも1回食べる価値はある。
2019-02-08 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4点
一食の価値はあり 海老風味が前面に出ている海老ラーメンでした。こういうタイプはクセが強いと受け付けない人も多くなると思いますが、そうなる手前で上手にまとめているという感じがしました。好みは分かれるでしょうし、自分もリピは無いかもなんですけど、一回は食べてみてもよいかもしれません。築地にいったら寄ってみるかも。
2018-09-11 mourre(20代・男性)
★★★☆☆ 3点
海老です 麺に絡む海老の味、海老味のスープ、とにかく海老です。海老が好きな人はいいかも。ただ、自分は海老味系スープは微妙だと思いました。
2016-08-30 kana(未回答・未回答)
★★★☆☆ 3点
個性的だが 麺もはっきりとわかるくらい海老の香りが立っていますが、スープが十分海老風味なので、くどいとまでは言えないものの麺は普通でもおいしくいただけるのではと思いました。トッピングにカイワレは相性抜群です。せっかくの魚介系なので鶏肉ではなく、魚介の具材もいいんじゃないでしょうか。
2015-12-20 ふの(20代・女性)
★★★☆☆ 3点
好き嫌いがわかれそう ラーメンじゃなくて蕎麦って感じですね 某カップラーメンの方は美味しく感じるかな… スープも最後まで飲む気になりませんでした。

築地 えび金 店主

埴原 省吾

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

TV、雑誌多数

店舗

店舗名
築地 えび金
住所
〒104-0045
東京都中央区築地6-23-5
電話番号
03-5565-8553
営業時間

月~金 10:00~14:00 17:00~22:00 
土 6:00~15:00

定休日
日・祝祭日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(鶏チャーシュー) 、揚げネギ、桜えび
内容量
総重量520g(麺130g)
原材料名
麺(小麦粉、えび粉、かん水、食塩)
具入りスープ(えび、鶏肉、玉葱、長葱、砂糖、醤油、鶏油、ポークエキス、発酵調味料、魚介エキス(オキアミ)、昆布エキス、調味料(アミノ酸等))具材(揚げネギ、桜えび) (原材料の一部に小麦、大豆、鶏肉、海老を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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