「you子」全ての宅麺レビュー

日本人好みの胡麻スープでした。
辛み甘味のバランスは良いです。
ただ、とてもブタ臭く、鼻に抜ける獣臭に驚きました。
また、そのスープに全く馴染まない麺のアンマッチさに
所謂　ビックリ仰天　しました！^^;
四川＋日本人の味覚　からは程遠い
取り敢えず　胡麻と辛み　不思議なラーメンでした。

柚子って、プールに数滴絞っただけで、プールが香るんですよ。
柚子の香りが、香るべき具材の香りに勝ち、
黒糖やはちみつの素晴らしい甘さ。
他では味わった事が無い　凄いつけ麺スープです！
好きか嫌いか？美味しいか美味しくないか？
食べないと判断できませんよ～

麺好きな娘（１５歳）は「旨い！」と完食。
味噌ラーメン好きな私には
・様々な風味が一体感無くバラバラに来てしまう
・味噌ラーメンに期待する「麺の香り」それからの「ユックリ、しかし、襲ってくるような味噌スープ感」が無い。　
まずくはありません。
リピートするほど美味しい味噌ラーメンでは無かったです。
娘に敬意を表し　５点（個人的には３点ですね）

何度かリピートしています。
ので、禁断のチョイ足しです。
あなたが本当に美味しいと思う「お醤油」を　です。
できるなら、まだアツアツのスープの時に
ああぁ・・・・　どうしてこんなに美味しいんでしょう・・・
間違いなく、この塩ラーメンが美味しいからでしょうね。

味噌感はシッカリあり、しかもクリーミーで優しい口当たりのラーメンでした。
つまり、きっちりハッキリ、パンチと切れがある味噌ラーメンではありません。
しかし、絶対に味噌ラーメンでして、
これが味噌ラーメン？　ってご不満に思う「味噌？ラーメン」は世の中に多のですが、
これは、間違いなく　美味しい味噌ラーメンでした。
美味しいし、面白いなー　って感じました。

１点だけ・・・　苦手なシイタケ出汁の香りが鼻に抜け、う。でした。
なのですが、鼻はそのうち慣れ、結局「ああぁ　美味しいかも」
と思いながら食べていました。　完食してしまいました　^^;
塩ラーメンって、美味しいです。

八角とシナモンが前面かつ全面に出すぎかと思います。
せっかくの胡麻の風味や、
他の食材の風味の全てを台無しにします。
八角やシナモンは臭み消しにコッソリ使って欲しいと思いました。
　
それ以外は、素晴らしいと感じました。

麺、スープ、アブラ（アブラ嫌いな私ですが）。美味しいですね。
塩気のパンチはあります。　が、
それ以前に　麺類としての全体の風味の豊さが
小麦だけでは無い麺所の地域特有の繊細さを感じました。　
また、肉塊のあまりの素晴らしい出来にビックリしました！
他人のレビューはあまり信じないで、
一度は食べてみる価値があるラーメンだと思います。

むか～しの東京醤油ラーメンは、当時、隠れオシャレであった永福町でも、醤油（カエシでは無いような・・）が効いていた記憶です。　が、コレは違いました。　
ちらりと塩気を感じますが、絶妙に和風化された中華そばであり、しかも「他の地区の醤油ラーメンとは違う　東京醤油ラーメン　でした」　
自宅の近くにお店があったら、絶対に通うラーメン屋さんのラーメンです。
中華そば　よりは　やはり　醤油ラーメン　な風味でした。
一度は確かめるべき　醤油ラーメン　だと思います。

木族校舎の学校。文化祭では確か体育館が「食堂」になりました。
赤白の垂れ幕の中で　ソバ、ウドン、ラーメン、カレー　でしたか・・・
その食堂となった、出汁香る「体育館の香りのラーメンでした」
ああ・・・　しみじみと懐かしい　でした。
手打ちの麺なら真に完璧でしょう。

トロリとした濃い目で、油分もしっかりしているはずなのに
絶妙な塩分と甘味が、食べ飽きる事がない素晴らしいスープでした。
濃いトンコツ＝ある意味「納豆のような臭さ」はありません。
また、トンコツラーメンにしては珍しく太目のチョイ縮れ麺（平打ちではありません）が、
ツルりとしているのにスープと絡み　かつ　ラーメン独特の香りを漂わせます。
とても美味しかったです。
「カプチーノ」をどんな意味で商品に使っているか理解できず、購入する気持ちが進みませんでしたが、実際に食べた感想は普通に『とろみ』で良いかと思いました。

薬膳鍋　ご存じですよね？
これ、薬膳ラーメンです。美味しい。よくできています。
お店で実際に食べてみたいと思いました。
つい、替え玉して楽しんでしまいました。

味噌スープ、具材。
ほんっと　おいしいですねぇ・・・　^^
香りも　コクも　ぼやけずハッキリ感じます。
スープを飲み干しそうになりましたが　グッとこらえました！（ダイエットと塩分）
他店の味噌ラーメンと比べる必要が無い「花道味噌ラーメン」ですね。
太く　短い　スープになじまない麺が
ラーメンとしてのバランスを壊しているハズ
私には　とても残念で残念です・・・　
『麺を　すすった時に　鼻から抜ける香りが　太丸麺では　足りないんです・・』
香らないお料理って　美味しさが無い　って事なはず　です。
個人的に　星４つ　でした。

【お味噌（醗酵系？）の風味がとても豊かで美味しいです】
しかし！　届いた冷凍麺が『おにぎりか！？』な　ギュッと丸められた状態でして　タップリ５リットルの沸騰した鍋のお湯でさへ　麺が完全にほどけるまで　１分３０秒くらいかかり最悪　ガッカリ。
麺がほどけ泳がし　５分茹で　生ニンニク２かけを包丁でみじん切りにしトッピング　野菜は無し。
どんなに混ぜても混ざらない辛めの油がスープを覆ってましたが、サラサラな油で　あら美味しい。
でも、麺をドンブリの真ん中に集め、油をよけて　味噌スープに麺を絡ませ食べました。
あ～　中華っぽいけど　とても深く美味しいお味噌の味に　この不揃いな極太麺　おいしい～
サクっと完食しました　＾＾V　

京都「醤油」ラーメンが人気である理由が分かりますね。美味しいです。
コクと香りが立つ醤油、前に出すぎない絶妙なお出汁。
見た目は「ほぼ黒」なスープでしたが、油分も少なくホッとするラーメンでした。
ちょっとだけ太さを感じるストレート麵が、スープを持ち上げないのですが、
基本のラーメンの食べ方の　麺啜り、麺啜り、スープ飲んで・麺啜り～　にピッタリ！
３枚のチャーシューも「ああぁ　このラーメンには　コレ！」な美味しさでした。
ただ、正直に言いますと　
手打ちの平麵であったら「超！美味しい！」んだろうなぁ～　と思いました。
お値段も個人的にはチョットお高いかな・・　の　星４つ。　でした。

つけ麺は、つけ汁表面のアブラ層を薄くするため、広めのドンブリにつけ汁を入れて食します。
そのためか、かなり塩っけの強いつけ汁！　の印象になりました。
蕎麦国育ちの私は、麺はつけ汁にせいぜい半分ほどしか浸けませんが、
ますたにラーメンで味わえるような複雑で優しく懐かしい香りを感じる事ができず、
「しょっぱいね～！　パンチあるね～！」でした。
お湯または麺のゆで汁で割って薄め、お好みでお酢をちょこっとプラスすると、
真の美味しさを味わえると思います。

麻婆餡をドンブリＯＮすると、辛すぎない美味しい辛さが絶妙でした。
ただ、麺との「香りや食感のバランス」が崩れました。
ネチっとした麻婆餡でしたので、
麻婆餡は別のお椀に盛り、ラーメンを餡に漬けて食べる方が良いかもです。
美味しい辛さでしたが、しょっぱいです。

いわゆる北海道の黄色いツルツル麺とは違うのですが、
やや細い縮れ麺はシッカリした食感と風味が良く、アッサリ目のスープをシッカリ持ち上げ、とても美味しかったです。
スープに微妙な和風味があり、あまりツルツルしていない麺と合わせると　確かに「蕎麦」的と感じる意味がわかりました　が、当然ですが全然にラーメンですよ。
残念が２点。　麺がギュウギュウに絞った雑巾のように固まって凍っていたので、茹でる際に完全にほぐす事ができず、一部くっ付いて固まった麺になりました。細麺なので搬送中に麺が割れたり千切れたりしないためなのでしょうが、もう一工夫お願いです。あと、ぶくぶく太ったメンマはメンマの風味が楽しめませんでした。

平打ちやや縮れ太麺は、ツルっと感があり、トロミ系のスープに相性良しでした。
スープは、味も香りもバランス良く、嫌みが無いスープで美味しいと思いました。
もう少し「切れ」があるスープでツルツルっと食べられたらいいな～と思ったので４点です。

お客さんのための　つけ麺　ではなく、
他のお店と比べる必要も　インスパイアする必要もなく、
これが　思いっきり自慢のラーメンです！
な感じでは無かったです。
つけ麺は熱盛派ですので　バランスが崩れてしまったのかもしれませんが、
スープに　香り・味・旨味　の一体感が無く、
麺もスープとのバランスを欠いていて
もっと美味しいハズ・・・
と　感じました。

こんなに　主張があり、でも　おだやかな優しい美味しいスープ　
に、
淡泊過ぎな　麺　@@;

絡み（マリアージュですか？）無かったです。
もったいない・・・　って 感じました。

【ラーメン？ って思いました】
・茹であがりは、１センチ幅ほどのやや厚めの平打ち麵
・乳化スープで　先ず甘味を感じ　まぁまぁ強い醤油っけからの塩っけが来て　残ります
・デカいブタさん、ぶ厚く量もタップり。　柔らかめですが　塩っけ多め
インスパイヤなラーメンって　その方向性で各店ありますが　私に届いた「ちばから」さんは、
【ボリューム　だけ】な感じでした。
ラーメン臭とか小麦とか　美味しそうな香りが全く無い麵は　うどん？　でした
スープに何かしらの　酸味　がありまして、それがスープ全体のバランスを壊しているような・・・
ですので、私は何を食べているのでしょうか？　と思いながらいただきました。
ラーメン　ではなく『ちばから』　なんだろうなぁ～っ　でした。
PS.　麺を３分茹で。冷水でキレイに洗い。熱湯で１分チョイ茹で戻した　ツルツル麺が、
　　食べ進めるうちに　熱々スープや野菜との相性が絶妙になりました。
　　やはり、うどん系ですかねぇ・・・

『私には』　とても不思議でナゾな一杯でございました。
香り：スープと麺の香り？　が　アンマッチで　食欲がわきませんでした。
スープ：魚貝の生臭さがアブラよりも立ち　これ、何を伝えたいの？　悩みました。
麺：香り　個性・主張　が無いので　このドンブリの中では役立たず？　でした。
チャーシュウやメンマ：チャーシューは下処理無し？（臭み）　メンマはスープの生臭さに負け。
私（お客さん）に、何を伝えたかったのか？
不思議で　謎　なラーメンでした・・・・

大きいんですが、柔らかくホロホロなチャーシュー　しかし　臭いがダメでした。
麺の太さ、形状、長さ　と　スープの濃度（？）のマッチングが　私にはイマイチでした。

せっかくのスープと麺が　融合していないように感じました。
このスープなら平打ちとか、もう少し細く縮れとか？
この麺なら　麺の食感や香りと交わり絡むスープとか？
素晴らしいと感じるラーメンが沢山ありますので
星は３つ