摩訶不思議

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まずは慣れ親しんだとみ田さんのつけ麺を。 久しぶりにいただいたけど、相変わらず美味しい。 7割ほど食べ進めたところで、すず喜さんの具材を投入。 このスープに合わせて果たして合うのか？と思いながら食べ進めたが杞憂でしたわ。 うんめー。 ただ、どう旨いかを説明するのが難しいので、まずは食べてみてください、としか言いようがない感じ。 麺はとみ田さんのつけ麺のやつ。 もっちもちで相変わらず旨い。 具材はこれまたとみ田さんのチャーシューとすず喜さんの背脂のやつとひき肉のやつ。 とみ田さんの方は言わずもがな。 すず喜さんのやつが、何でよ？ってくらいペアリングしてくんのよね。 マジで不思議。 摩訶不思議なケミストリーだけど、満足度の高い一杯でした。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2026年11月11日

美味しく頂きました

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スープは乳化していて、コッテリしていてクリーミーな感じです 麺は、茹で方によりますがゴワゴワやモチモチと時間で、調整できる様な面倒でした 私は、少しモチモチに仕上げて食べました 豚も、大きめなのが一つ入っていて柔らかくてホロホロしていました スープの量がもう少し、多いと嬉しいです！ また、リピートしたいと思います

脂マシマシ・50代/男性

2026年11月10日

麺が格別な燕背脂ラーメン

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スープは燕背脂系（燕三条系）で、濃口醤油がキリっと効いた豚煮干スープの上に細かい豚背脂を浮かべた燕系の基本スタイルとなっており、味わいは煮干よりも豚がベースの構成です。 　 煮干ガツン、背脂ガツンというタイプではなく、背脂は穏やかな量に調節されており、煮干は背脂でコーティングされているというよりは 煮干自体が風味のみを効かせた上品な使い方で、臭み、苦味、エグみなどはなく、旨味とコクはしっかりと抽出されています。 　 塩分濃度は約2.1%と燕系らしく塩味が立っていますが、酸味も強めに効いているため、後味はすっきり。 塩味、旨味、甘味、酸味、風味がバランス良くまとまった、美味しさの余韻が残るスープとなっています。 　 麺は自家製の多加水角刃太麺。手揉みされていないややワイド型のうねった形状で、 ツルツルとした滑らかな麺肌で喉越しも良く、ムチムチブリブリのグラマラスな強いコシも兼ね備えた官能的な味わい。 同本店の手揉み麺に比べて本品は食感がうどんに似たイメージです。 ジャンプといい、高山さんの麺はやはり抜群に美味しいですね。 　 付属トッピングはInスープで、醤油と酸味が程良く効いたミディアム食感の太メンマと、 やや厚めに斜め切りされた豚肩ロースチャーシューが2枚。しっとりとした食感で、若干塩味強めな味付け。 　 　 なお麺を上手に茹でるコツとしては、必ず3リットル以上の熱湯を沸かし、麺を冷凍状態のまま熱湯に投入したら1分過ぎるまでは一切触れず、 麺が何本か浮いてきたら初めて茹で箸を入れて優しく解し、解れた後は茹で上がるまで麺に触れず、対流で自由に泳がせましょう。 茹で始めてからすぐに解そうとしたり、茹でている間に何度も麺にちょっかいを出すと、麺表面がグズグズに溶けたりボロボロに短く切れてしまうので注意です。 　 茹で時間は約5分となっていますが、加水率が高いため、手揉み麺同様に多少時間が過ぎても全く問題ありませんので、焦って強引に解すのだけはやめたほうがよいです。 麺の冷蔵解凍も乾燥と鮮度低下に繋がるので絶対NGです。 　 　 ちなみに豆知識ですが、燕三条系というのは誤った呼称とされており、発祥は三条市ではなく燕市（福来亭〜杭州飯店がルーツ）のご当地ラーメンなので、正式な呼称は燕系、燕背脂系、燕背脂ラーメン、となっています。 三条市のご当地ラーメンには三条カレーラーメンがあり、燕三条系と言ってしまうと燕背脂ラーメンと三条カレーラーメンの両方を指してしまうため、厳密には分けてカテゴライズされています。 「新潟五大ラーメン」にも「燕三条系ラーメン」というものはなく、「燕背脂ラーメン」と「三条カレーラーメン」のそれぞれが五大ラーメンの内の1つに数えられています。 　 ただ燕三条系というごっちゃになった呼称も一般的に知れ渡っており、当の新潟でも賛否両論あったりするようですが、 ある程度ラーメンの知識がある人達は、燕系、燕背脂系、燕背脂ラーメンと正しく呼び、三条カレーラーメンと明確に区別しています。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年11月10日

以前の別バージョンとは違う美味しさ！

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以前にお手軽なラインナップで凪さんコラボの商品がありましたが、そのときに比べるとかなり凪さん要素を感じられます！！ 麺は中太平打ち麺でスープとの相性もいいかんじです！ ごちそうさまでした！！！

ひろ・40代/男性

2026年11月04日

ソフト食感のボイル済うどん

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うどんはやや黒味を帯びた極太のスクエア型で、幅広い平打ちの一反麺も1枚乗せられています。 全粒粉配合の中力粉を使用した武蔵野うどんらしい地粉の風味と甘味は味わえますが、生うどんではなく既に茹でられた状態で急速冷凍されている為、 武蔵野うどんの特徴であるガチムチの硬派な噛み応えはなく、もっちりとした比較的ソフトな弾力となっています。 　 また麺量270gとありますが、これは水分を吸収した茹で後のグラム数なので、他商品の茹で前の生麺とは重量が異なります。 なので二郎インスパイア系のようなボリュームはなく、茹で前のグラム数で換算すると大体160〜180gくらいになるイメージです。 　 つけ汁は節出汁と濃口醤油の甘辛いカエシに豚バラ肉を煮たオーソドックスな肉汁で、豚バラスライスは小ぶりのカットが3枚つけ汁の中に入れられています。 トッピングを追加するなら輪切りネギや青菜の他、焼きネギや揚げ茄子、油揚げなども武蔵野うどん定番の具材となっています。 　 生うどんではないため武蔵野うどん本来のゴツゴツとした強靭なコシの強さと香り立つ茹でたての風味は得られないものの、調理が苦手な方にとっては簡単に手早く作れる時短商品になっていると思います。 　 　 ちなみにボイル済み冷凍うどんの冷蔵・流水解凍は絶対NGなので、天地がひっくり返っても必ず冷凍状態のまま茹でましょう。 解凍してしまうとグルテンが変化し、うどん本来の食感、風味、鮮度の全てが失われ、グズグズに伸びた完全な失敗作となってしまいます。 　 また茹で時間は熱湯に投入後1分放置、その後軽く解して約2分茹でるとなっていますが、なるべく強い食感に仕上げるのであれば茹で時間は最初の1分だけで充分です。 その後氷水でしっかりと冷やせば糊化の進行を止めデンプンをギュッと引き締め、コシのある弾力を生み出す事が出来ます。 ただし冷凍麺の投入で茹で湯の温度が下がり過ぎないよう、必ず3リットル以上の熱湯で茹でましょう。冷凍茹で麺は瞬間解凍と瞬間冷却が美味しく仕上げる重要なポイントです。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年11月04日

旨い

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立ち上ってくる香りはどことなく飯田商店を想起させるような印象。 鶏油メインの動物系と醤油の風味。 醤油のキリッとした感じと円やかさをあわせ持ち、旨味も十分。 思ったほど甘くないのも、個人的には、また良い。 これで無化調か。すごいな。 麺は細目ストレート。 シルキーな口当たりで、麺長もそこそこあり、啜り応えがあります。 具材はチャーシューとメンマ。 チャーシューはレア寄りで、スープの邪魔をしないおしとやかな風味。 メンマも同様でバランスが良いです。 気がつくとスープを飲んでしまっている、そんな満足な一杯でした。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2026年11月04日