麺屋つくし 辛味噌ラーメン ピリ辛が癖になる辛味噌ラーメン

札幌を代表する銘店「すみれ」で10年修行し正統継承した店主が、地元北陸富山で独立し、連日行列を集める人気店「麺屋つくし」。「すみれ」同様表面を覆うラードに、ラー油・唐辛子を追加し香ばしく炒めた辛味噌スープ、玉子ちぢれ麺が相性抜群の一杯!

「麺屋つくし」のこだわり

北陸富山の札幌味噌ラーメンで人気を博す銘店

味噌ラーメンの本場札幌の名店「すみれ」で10年修業し、その味を日本海側で初めて正当継承する形で、地元富山で独立した「麺屋つくし」。食材は出来る限り地元の新鮮な物を使用し、研究を重ね富山の人に愛されるお店となった同店は、口コミで広がり毎日行列の絶えない人気店へ。全国のグルメ・レストランガイド「食べログ」で富山県ラーメン部門にて堂々の第1位を獲得するのみならず、ミシュランガイド富山・石川(金沢) 2016 特別版に掲載される銘店となっている。

味噌と辛さが絶妙のバランス

麺屋つくしの代名詞であり原点でもある「味噌ラーメン」。その味噌ラーメンのおいしさそのままに、ラー油・唐辛子を絶妙のバランスで追加したうまみ濃厚なスープは、味噌の香りと辛味が絶妙のバランス。豚骨を弱火でじっくり炊き上げ作られる和風豚骨スープに、香ばしい味噌の香りと旨味、さらに辛さが加わった、旨味が何層にも重なりあった芳醇で濃厚なスープに仕上がっている。素材の旨みやコク、風味が凝縮されたスープは、表面を覆うラードによって最後までアツアツで食べられる。

札幌の銘製麺所「森住製麺」の特注麺

麺は札幌の銘製麺所「森住製麺」にて麺屋つくしオリジナルオーダーメイドの特注麺を直送し使用。国産小麦を使用した、もっちりとした食感の中太縮れ玉子麺となっている。札幌独自の腰のある麺は、スープとの絡みが抜群で、のど越し歯ごたえ共に極上の味わいを演出。ややかためで食べるのが店主おススメとなっている。

宅麺レビュー

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全2件のレビュー
2019-06-19 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4点
ラー油 この系統のラーメンが大好きですが、辛味噌は初めて食べました。出来合いラー油+オリジナルラー油+味噌ラーメンという感じでしょうか?これはこれで美味しいですが、辛味噌ではこのお店本来の味噌の良さが余り感じられない気もしました。
2018-11-13 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4点
食欲が増す辛味 表面を覆うラードに唐辛子の風味が加わり、辛味に加えて香りにシャープさが出て、食欲が刺激されます。でも味噌の風味や甘味、スープベースの旨味は損なっていません。大辛好きには物足りないかもですが、この位の辛さは自分には丁度良いです。ベースがしっかりしているので、麺や具材との相性も良く、追加トッピングしたモヤシや味玉が箸休めにピッタリ。味噌と辛味噌、気分に合わせて食べたいです。

麺屋つくし 店主

岩崎 均

好きなラーメン屋

彩未、吉村家、不如帰

メディア掲載歴

ZIP
スッキリ
めざましテレビ
2016北陸ラーメンウォーカー
ミシュランガイド富山・石川(金沢) 2016

店舗

店舗名
麺屋つくし
住所
〒939-8272
富山県富山市太郎丸本町3丁目10−1
電話番号
076-423-2941
営業時間

月~木 11:00~14:45(L.O.) 18:00~21:00(L.O.)
金 11:00~14:45(L.O.) 18:00~21:45(L.O.)
土・日・祝 11:00~14:45(L.O.) 17:00~21:45(L.O.)

定休日
水曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量560g(麺140g)
原材料名
麺(小麦粉(グルテン・小麦タンパク)、卵白、食塩、かん水、乳化剤、着色料(ビタミンB2)、酒精)
スープ(肉エキス、野菜、味噌、ラード、ラー油、調味料(アミノ酸等)、香辛料(唐辛子))具材(チャーシュー(豚肉、醤油、香辛料)、メンマ(メンマ、醤油、砂糖、食塩、香辛料、肉エキス調味料))(原材料の一部に、小麦、大豆、卵、豚肉、魚介類、胡麻を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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