旭川中華そば風來堂 旭川中華そば(旭煮干し) 煮干しをトコトン追求した中毒必死の旭川煮干し!

「麺 風來堂」のセカンドブランド店として、同店の2階に2017年オープン。店主の修行先である旭川の銘店「山頭火」会長から頂いた,創業当時から変わらない「中華そば」と、魚節感を強めた中毒性の高い「旭煮干し」の2種類から選べる。

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「旭川中華そば風來堂」のこだわり

煮干しの旨味を最大限引き出した旭川中華そば

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冷めにくく熱いラーメンはもちろん、北海道の方でも抵抗なく受け入れられるつけ麺を目指し、『濃厚でありながら魚ダシがほんのりと香り、ドロドロしていないつけダレ』が好まれると信じ、『札幌つけ麺』と称して、つけ麺分野で新たな挑戦をする佐藤店主。その「札幌つけ麺風來堂」の2階に、店主の修行先でもある「山頭火」の中華そばを独自に進化させた、「旭川中華そば 風來堂」をオープン。煮干しをトコトン研究し作られたスープは、癖を抑えながらも旨味が詰まった絶品スープに。進化系旭川中華そばで人気を博している。

中毒性のある煮干しスープ

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佐藤店主の修行先でもある北海道旭川の銘店「山頭火」。その「山頭火」の会長から頂いたレシピという中華そばを、基本を踏襲しながらさらに煮干しさば節など魚介感を強め独自の進化をした「旭川中華そば風來堂」の中華そば。数多の煮干しを試し、旨味が強く癖が少ない鯵煮干しに着目。脂身が少ない瀬戸内海のアジと、癖があるが出汁が出やすい太平洋のアジを絶妙にブレンドし仕上げている。旭煮干しは、煮干しの癖を抑えながら、旨味と風味とを極限まで高めた中毒性の高い一杯へと仕上がっている。

小林製麺謹製中細縮れ麺

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旭川中華そばの麺は小林製麺謹製の低加水中細縮れ麺を使用。適度にウェーブした麺に、程よくスープが絡み混然一体となった麺とスープを堪能できる。また低加水に仕上げられた麺は、旭川ラーメン特有の「パツッ」とした歯切れの良い食感を楽しめる。煮干の旨味と風味が詰まったスープに、程よい小麦の風味が合わさる絶妙なバランスを楽しめる。

宅麺レビュー

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全3件のレビュー中 1〜3件目を表示中
2019-06-06 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
旭川醤油+ニボ 基本中華そばに引き続き、旭煮干しの方もいただいてみました。旭川醤油ラーメンに、今どきのニボという感じで美味しくいただきました。このラーメンの煮干しの効かせ方は、伝統的東京醤油や青森のものとは違って、今どきの効かせ方で前面に煮干しが出ています。北海道ラーメンって、九州とは違って東京圏の流行を取り入れるのが早い感じですね。なおこちらも札幌に店舗があるラーメンとしてはしょっぱさ控えめに思われました。
2019-05-02 麺類大好き(未回答・未回答)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
濃くのある味 煮干がガッツリですが、後味は意外によかった。 濃くのあるスープは美味しかった。
2019-04-30 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
濃すぎず薄すぎず癖もなく 香りはかなりの煮干しですが、醤油、背脂と相まって煮干しのきつさは抑えられ旨味のみを感じられます。私には丁度良い感じ。細めのパッツリ食感の麺と良く合います。トッピングは細いメンマと薄いチャーシューのみですが、スープと麺に満足。麺量がもう少しあれば・・。

旭川中華そば風來堂 店主

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佐藤 仁俊

好きなラーメン屋

山頭火

メディア掲載歴

店舗

Logo

店舗名
旭川中華そば風來堂
住所
〒062-0908
札幌市豊平区豊平8条9丁目3-20
電話番号
011-598-0018
営業時間

11:00~14:30

定休日
毎週月曜日 毎月1回の不定休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量490g(麺120g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水、たまご、メンマパウダー)
スープ(鯵煮干、豚脂、醤油、玉葱、ネギ、調味料(アミノ酸等))具材(チャーシュー、メンマ)(原材料の一部に小麦、大豆、たまご、豚肉を含む)
賞味期限
原材料表記枠外に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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