手もみ中華そば麦の花 生姜薫る手もみ塩中華そば 麺が主役、基本に忠実に作った、優しい味わいの塩中華そば

動物・魚介系食材に香味野菜をプラスしじっくり炊き出した自慢のだしに、生姜の薫りを効かせた安心できる美味しさ!主役の麺は、菅野製麺との共同開発を経て完成した厳選多加水麺を一つ一つ手もみし、仕上げている。

「手もみ中華そば麦の花」のこだわり

じんわりとくる旨味のあるスープ

鶏ガラ・もみじ・豚ガラの動物系食材に、鰹節・煮干・香味野菜をじっくりと長時間炊き出したスープは、丁寧に仕上げたじんわりとくる旨味がある。派手さはないが、誰もが安心できる美味しい味わいのスープとなっている。また、香り豊かな焼豚と食べ応え抜群のメンマにより、最後まで飽きることのない一杯となっている。ナルト・かまぼこ・味付き玉子、茹でほうれん草のトッピングが非常に相性が良いので、是非ご準備してお召し上がりください。

スープに合わせるのは、一つ一つ丁寧に手もみされた多加水麺

このラーメンの主役と言っていいのが、麺だ。菅野製麺との共同開発を経て完成した麺は、厳選多加水麺を、一つ一つ丁寧にて揉みをして仕上げている。一口食べればぷりぷりでモチモチとした食感と、ツルツルとした滑らかさがとても食べやすい。そして、ランダムな縮れがスープをしっかりと持ち上げてくれるため、スープとの絡みも存分に感じられる。

年間50種類以上の新メニューを開発する「灯花」の新ブランド

ラーメン店の仕事は火を灯すところからスタートし、お客様が来店することで花が咲く!そんな明る店にしたいという店主の意気込みから名付けられた[灯花]。ラーメン業界勤務経験なし、独学にてラーメン作りを5年間研究したのちオープンさせた。年間50種類以上の新メニューを開発し、誰も作ったことがない、誰も食べたことがない、あっと驚くラーメンを作り続けている。その「灯花」の新ブランドでもある「手もみ中華そば麦の花」。派手さではなく、どこか懐かしい味わいで勝負する一杯は、今全国で注目を集めている。

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全6件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2019-09-03 Hige(30代・男性)
★★★★★ 5点
おいしい食べやすい 宅麺の塩ラーメンの中でも特に食べやすかったです。 リピあります。
2020-07-04 ぺんたろ(40代・男性)
★★★★☆ 4点
食べ応え十分の塩ラーメン♪ スープ:名前のとおりほのかな生姜の風味が感じられ、魚介系の香りもそれなりにする。 バランスが良くて美味しいスープです。このスープでお粥とか炊いたらかなり良いかも? 麺:平打ち系の太麺。ピロピロ部分としっかりした歯応えが感じられる部分があり、食感のアクセントが良いです。 量もしっかりとあります。 具:チャーシューの厚切りの物2枚。これは味はしっかりしているけど、ちょっと固い印象。丼に入れる前に切ったりして工夫をして食べるのが良いかも? メンマは、クセが無くて柔らかい物が3本ほど入っています。これは美味しいけど、もう少し歯応えが欲しいかな? 総評:ラーメンのスープと麺は納得。具は工夫すればもっと良くなると思います。
2019-11-23 オアシス(40代・男性)
★★★★☆ 4点
生姜がフッと香る及第点塩ラーメン 一口啜って嫁と子どもが言った一言「なんかたこ焼きみたいな匂いと味ー」でした。確かに出汁が効いている。生姜は麺を啜ると感じるがスープではあまり感じず。麺のボリュームもあるのでリピありだと思います。
2019-06-17 mourre(20代・男性)
★★★★☆ 4点
見て美味しい食べて美味しい 一目見てすぐに注文した。豚骨醤油系のこってりした旨味の暴力系ラーメンに慣れているからか、このラーメンの優しさは少し物足りなく感じた。家族はその優しさが気に入ったのか全員高評価。今まで食べてきた塩ラーメンでも特に美味しいらしい。塩は好みが分かれるので、食べてみないと分からないと思った。
2019-10-31 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
今度は薫らない 京山椒は邪魔なくらい薫ったのに対し、こちらの生姜は麺を啜る際にほのかに薫る程度です。インパクトを感じず、美味しいただの塩ラーメン、といった収まりに感じます。もう少し生姜を前面に押し出しても良いのではないでしょうか。麺は平打ち縮れで好きなタイプ、相変わらず素材を大事にした別梱で、徹底したお店の姿勢に好感を覚えるのと、総合的な味自体は美味しいだけに少々残念でした。

手もみ中華そば麦の花 店主

川瀬裕也

好きなラーメン屋

-

メディア掲載歴

-

店舗

店舗名
手もみ中華そば麦の花
住所
〒160-0007
東京都新宿区荒木町8−3
電話番号
03-5379-0241
営業時間

18:00~翌2:30迄

定休日
年中無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量500g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、小麦たんぱく、食塩、卵黄、卵白、 かん水、加工でんぷん( 打ち粉))
スープ(鶏 肉、鰹節、ラード、なたね油、塩、煮干、昆 布、砂糖、生姜、葱、りんご、にんにく、玉葱、 醤油、水あめ、鰹エキス、昆布エキス、帆 立エキス、調味料(アミノ酸等))具材(チャー シュー、メンマ)(原材料の一部に小麦、卵、 豚肉、鶏肉、大豆、りんごを含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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