ショッパ旨な食べやすい家系

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スープは六角家系譜のクラシック系オールドスタイルではありますが、クラシック系ならではの強い豚骨臭は比較的抑え目。 塩分濃度は約3.0%とかなり高く、2年前に実店舗で頂いた時に比べて塩味を強く感じましたが、旨味も強い為に調和は取れており、米との相性も抜群。 シャープ感のないまろやかな味わいからも、直系のようなキレのあるタイプや王道家系のようなパンチの強いタイプとも異なる、クラシック系らしいバランスの良さと食べやすさ重視のアレンジ力を感じます。　 　 コク深く豚の脂は多めながら後味はスッキリしており、ゲンコツをベースに芳醇でフレッシュな豚骨の風味が活きた、あっさり食べやすい味わいとなっています。 鶏油の風味と口当たりが軽やかなのも特徴的なので、この豚と鶏の脂を活かす為にも、チラシに記載されている作り方通り、湯煎後に小鍋へ移し、沸騰直前まで再加熱を行いましょう。 この工程をしっかり行わないと、本来の味とは違う塩味の立ったシャープなスープになってしまい、実店舗のラーメンと同じ様なバランス感とまろやかな味は再現し辛くなります。 　 麺は逆切りのワイド型角刃中太緩ウェーブ。直系店と同じ酒井製麺の杉印で、吸い上げが良く、ヤワメ茹でが活きるモチフワの食感。 長さは約14センチと一般的な中華麺の半分くらいの短さですが、スープを拾いすぎず啜りやすい、家系のコッテリスープに合わせたベストな寸法となっています。 　 付属トッピングはしっとり柔らかい豚モモチャーシュースライスが2枚。 直系の吊るし焼きタイプではなく六角家系の煮豚タイプで、以前実店舗で頂いた時は出自の金八家と同じバラ肉でしたが、現在はモモ肉が使われているようです。 あと大判板海苔も2枚付いてきますが、青菜とネギは付かないので、この2つは事前に用意しておきましょう。米行く人は海苔も追加ですね。 　 家系初心者でも入りやすいマイルドな家系ラーメンとして満足出来ると思いますが、豚骨の匂いが苦手な方は多少気になるかもしれません。 また実店舗の倍額という超強気な価格設定で、実店舗には味玉やご飯ものなどの美味しいサイドメニューもあるので、味が気に入った方&気になる方＆行動範囲内の方は実店舗にも行かれてみる事をお勧めします。 　 　 ※作り方のポイント【麺は前日からの冷蔵解凍がお勧め】 冷凍生麺の冷蔵解凍は結露や乾燥による品質劣化を招きやすいので本来はNGとされていますが、冷凍した酒井製麺の家系麺は麺同士がくっついている事が多いため、 解凍後に麺を解してから茹でたほうが、いくら茹でても麺が解れないという状態を未然に防ぐ事が出来ます。 　 解凍のタイミングは調理前日晩、若しくは当日朝に冷蔵庫へ移し、約8〜12時間程度かけてじっくり解凍が大体の目安です。常温解凍だけは絶対にやめて下さい。 解凍出来たら麺同士を優しく剥がすように解し、乾燥しないよう手早くばらけさせ、解したら放置せずすぐに茹でましょう。 茹でている間も強引に解そうとすると簡単に千切れてしまうので、優しく丁寧に扱うのがポイントです。茹で始めたらなるべく触れず、対流で自由に泳がせてあげて下さい。 触れれば触れるほど麺が傷付き、食感が悪化して伸びやすくもなるので、茹でながら箸でちょこまか弄るような行為だけは絶対にNGです。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年05月07日

牛と鰹のどこか懐かしい味

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スープは昔ながらのあっさり醤油清湯で、牛ゲンコツの優しい甘みとゼラチン質によるコク、ふんわり立ちのぼる節の風味、乾物の穏やかな旨味、濃口醤油の深みが独特の味わいを作り上げています。 塩分濃度は約1.9%、Brix値は約4.9%と気持ち強めの塩味と甘味によるスッキリとした飲み口で、出汁には色々な食材が使われていますが、風味のベースは牛と鰹が担っています。 　 麺はスクエア型の角刃中細縮れ麺。多加水の細縮れという山形中華そばを象徴するタイプの麺で、その軽快な啜り心地、熟成感のある旨味、 プリモチのコシはあっさり味のスープと非常にマッチしており、ややざらつきのある麺肌もサラサラとした清湯にしっかり絡んで持ち上げてくれます。 　 付属トッピングはチャーシュー5枚とメンマの2種。 チャーシューには豚でも鶏でもなく牛モモ肉のスライスが使われいるのが大きな特徴で、醤油ダレが程よく染み込んでいますが、 厚みがありパサパサギシギシとした硬めの食感で、そこはかとないビーフジャーキー感をイメージする方もいるようです。 メンマは結構な甘口ですが、食感はゴリシャキの硬めなタイプなので、歯応えのあるメンマがお好きな方ならお気に召すと思います。 　 スープ濃度と油量はやや低めで、カエシも濃過ぎず薄過ぎずの程良い塩梅となっており、非常にあっさりとしたノスタルジックな味わいとなっています。 元々は蕎麦屋だったという事もあり、鰹節と昆布と乾物と醤油返しに蕎麦出汁の面影を残しつつ、牛骨を軸とした動物系を土台にする事で、蕎麦つゆとはひと味もふた味も違うラーメン然としたスープに仕立てられています。 　 トッピングもなかなかのボリューム感で、食べ応えも申し分なし。 海苔、ネギ、ホワイトペッパーとも好相性で、沢山食べたい方は残ったスープにライスを投入する雑炊スタイルもお勧めです。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年05月07日

ニボトン

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とんこつと煮干しという好きなジャンル同士の合体。 まぁ、美味しくないわけがない。 一すすりすると正にニボとん。 旨いけどもう一パンチ欲しいかなというのも正直な印象。 麺は中太縮れ。 この麺は少し柔かめくらいの方が旨い気がする。 具材は煮豚チャーシューのみ。 柔らかくて普通に旨い。 好きなジャンル同士の融合で満足な一杯でした。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2026年05月06日

これぞ本格派

5

スープは鶏メインも魚介の乾物を合わせた清湯。 醤油だれは控えめで出汁感を重視した印象。 胡麻やナッツ類の主張は軽め。 全粒粉入りの自家製麺はノド越しよく、スープの持ち上げも良好。 塩分控えめながら切れ味と奥行きあるスープ。 付属のトッピングは挽肉と自家製ラー油の香味油。 追加でもやしとニラを用意した。 今回は蒸しもやしとしたが、ベースがやや薄味なので、 さっと炒めて塩胡椒で下味をつけた方がさらに良くなりそう。 刻んだニラは加熱せず生のまま仕上げに上からパラパラと。 この商品の決め手は香味油につきる。 辛さはピリ辛くらいで、山椒の痺れが心地よい。 辛党の人は一味唐辛子や花椒を用意して調整すればOK 担々麺好きでもありハードル高めで実食したが軽く超えてきた。 汁なしの登場に期待したい。

rockmcmilan・未回答/男性

2026年05月05日

見た目とは裏腹に！

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すごくこすぎるのかと思いきや濃厚さもありつつさわやかさもあり、そして細麺！ いやーやはり美味しいです！ クリアなものもしっかりしたのも両方大ファンです！ごちそうさまでした！！！！

ひろ・40代/男性

2026年05月05日

こってりで後味軽め

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スープは煮干しメインに複数の乾物を加えた清湯。 エグみは抑えつつ、ほんのりビターテイスト。 濃口醤油だれはまろやか、背脂効果で油分は多め。 麺は自家製の中太麺を手もみしたもの。 麺量茹で前200gと食べ応え十分。 冷凍のまま茹でると麺が切れる可能性を考慮して、 前日に冷蔵庫へ移して解凍。 ふわりと煮干し香るスープは塩味控えめでのみやすい。 背脂の油膜で最後までアツアツなのもよい。 続いて自家製麺を啜る。 スープとの絡みもよくゴワゴワというよりモッチリ感もある。 付属のinスープのチャーシュー2枚は可も不可もなく。 キクラゲがたっぷり入っているのは嬉しい。 追加トッピングは、刻み玉ねぎとばら海苔を用意。 どちらも相性よき。 特に味変することもなく、じっくり堪能して完食。 白胡椒、一味唐辛子、お酢、山椒などは合いそう。 スープが並々と入っているし、麺量も多めなのでコスパ優秀。

rockmcmilan・未回答/男性

2026年05月04日