豚肉出汁の醤油混ぜそば

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タレはコク深い醤油ベースで、豚バラ肉の濃度の高いどっしりパワフルな風味と旨味を感じますが、獣臭はなく、塩味も化調も結構な濃口。 また液状の豚背脂もたっぷりで、醤油ダレとあわせて汁気の多いタイプとなっています。 　 麺はややうねった平打の太麺で、ツルピロの滑らかな麺肌とモッチリとした弾力。浅草開化楼だったと思いますが、数年前の麺よりもソフトな感じですね。 何にせよタレが多いのでしっかりと湯切りし、タレがトロトロに乳化するまで頑張って入念に混ぜましょう。 タレを乳化させる事でシャバシャバとした水っぽさが無くなり、シャープなキレが取れてまろやかな味わいとなります。 　 付属トッピングは魚粉のみなので、その他のトッピングは乗せたいものを事前に用意しておきましょう。 商品内のチラシに手書きの付箋で「全卵入れて下さい」と貼られている通り、生卵はマストです。 全卵を混ぜ合わせる事で醤油のキリっとした角がコーティングされ、マイルドな口当たりに仕上がります。 　 なおトッピングを乗せるのは麺とタレを混ぜ合わせた後です。 麺とタレを混ぜ合わせる前にトッピングを乗せて一緒に混ぜてしまうと、トッピングもタレを吸収し、混ぜにくく、ムラのある水っぽい味になってしまうので注意しましょう。 また麺量が多いので、丼は大きめのサイズを用意しておいたほうが作りやすいです。 　 私は全卵、白髪ネギ、刻みニンニク、魚粉、海苔の必須5品の他に、桜海老、フライドガーリック、とろろ昆布、 フライドエシャロット、博多万能ネギ、チャーシュー、紅生姜、豚背脂、金胡麻をトッピングしてみましたが、 タレが豚出汁なので、魚介類よりも肉類や野菜類のほうが豚の風味を壊さずに仕上げられると思います。 　 また麺が終わったら追い飯で2度楽しむのも混ぜそばの醍醐味です。付属トッピングが魚粉のみとコスパ的にはやや物足りなさも感じますが、 麺量は300gと2人分もあるので、追い飯まで含めて2人でシェアすると、ボリューム的にもコスパ的にも丁度良くなると思います。 　 商品名は卵かけ麺ですが、麺を冷水で締めるタイガー系のTKMとは別タイプで、また油そばとも違い、フォーマット的には二郎インスパ系混ぜそばに近いイメージですね。 塩分濃度はかなり高いので、卵がお好きな方は温泉卵を追加したり、生卵ダブルで行くのもアリです。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2025年12月17日

ジャンク感かと思いきや

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ずーっと生姜の風味が続く一杯。 個人的にはどこか懐かしさを感じる味わいです。 バター感はそこまで前に出てこないけど、コクを足してくれてる感じはあり。 麺は中〜太寄り。 モチモチしてて普通にうまい。 具材は豚小間切れ肉の煮込み、バター生姜、スープ入りのなると、少量のコーン。 肉煮込みは相性よくて好印象。 見た目はちょっとジャンク感あるけど、味噌ラーメンとしてちゃんと美味しい、満足度高めの一杯でした。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2025年12月17日

★4.8.

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こちらはスープのバランスがよく、卓上調味料を駆使しなくても頂ける完成度に感じました。家系はニンニクをご飯に直接乗せると臭いが残り、またなかなか後味も引かないので、個人的にはスープにニンニクと豆板醤を入れてから頂くのが好きなのですが、スープが美味しくて、半分は入れずに食べてしまいました。大体の家系はニンニクと豆板醤を入れた方が味が引き締まり美味しく感じるのですが、むしろ入れない方が美味しいのではないかと感じる程でした。焼豚も3枚スモークな風味のものが入っており、食べ応えがあります。ほうれん草もしっかり入っています。海苔が3枚ですが、5枚入っていたら最高だと思いました。リピートします。ご馳走様でした。 画像は子供達と分けたので、三分の一量です。海苔はいつも半分に切って頂いています。

マリカ・40代/女性

2025年12月15日

スモークを感じる味噌スープが絶品

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濃いめで若干とろみがあり、ややスモークを感じる香ばしいスープがうまい。 麺は太めのストレートの卵麺で、これがまた濃いめのスープにバッチリ合う。 チャーシューも燻製の風味を感じる柔らかい。 間違いなく星5つの絶品。リピート確定。

かっちっ・40代/男性

2025年12月14日

もう少し、、、

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豚、ワシワシ麺、脂は美味。スープも美味しいがもう少し醤油感が欲しい。

だぼ・40代/男性

2025年12月14日

★4.1

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今回も美味しく頂きました。家系初心者でありながら、ハマりにハマって家系ばかり頂いています。こちらは直近で頂いた裏武蔵家さんと比較すると、スープは上品に纏まっているイメージです。私は最初からガツンとくるスープが好みなので、二口目からニンニク、豆板醤はスープに混ぜました。個人的には入れて丁度よくなった感じでした。海苔5枚はやっぱり有り難いです。焼豚は薄いタイプでした。全体的に上品に纏まっていて美味しいですが、もう一息パンチが追加されたら嬉しいな、と感じる一杯でした。ですが、当然自宅で頂くには充分満足です。ご馳走様でした。

マリカ・40代/女性

2025年12月12日