レビュー一覧

妻と2人で食べまして、ほろほろの豚としっかりした麺と、スープが絡みついて美味しくいただきました。
ただ、妻の方のスープがかなり塩っ辛くて
味にばらつきがあったようです。
今後、ばらつきが小さくなっていくとより良くなるとおもいます。
ご馳走様でした。

量は丁度いい。
スープは普通。
匂いは強い。
チャーシューは微妙。

ゲン骨ベースのスープに魚節の旨味が重なり口当たりはあっさりながら醤油のコクも感じられしっかりとした味となっています。細縮れ麺は喉越し良くスープに良く絡みます。トッピングのチャーシューは味付けも良く食べ応え十分でメンマも良い歯応えです。おすすめトッピングの薬味ねぎは必須です。途中ですりおろしにんにくを加えるとパンチの効いた味に変身します。

煮干しのラーメンの中ではあっさりした印象　ただ、塩が強すぎかもと
麺との相性もぴったりという感じでもないかな？という印象
ごちそう様でした

↑　私にとって　タイトルとおりの感想です！ ><　ｶﾗｲ～DETH～
なのですが・・・
完食しました　テヘ！ ^^;
辛いスープですが　麺（太さ？）の美味しさとバランスがとても良く、　
「まだイケるかも・・・」な感覚？になって行き、
スープ　めちゃ辛い～！　んですが　すするとムセちゃうんですが
ん～？　なるほど～　皆さんが言う「旨味」　わかるかも・・・
って食べておりましたら　完食・・・　オデコから汗・・
　
★５つ　は、シッカリ辛いって美味しいかも！？　です。
（辛いのニガテな方にとって　星はゼロかもです　^^;）

追加トッピングはネギと海苔。醤油ベースのつけ汁は酸味と甘みが強めのジャンクな味わい。胡麻油独特のエグミがあるので好きや苦手の好みはあるだろう。麺は浅草開化楼のつけ麺に良く合う極太でモチモチの食感。単体ではもちろん美味いのだが、もっと中太寄りの方が胡麻油やつけ汁全体と絡みが良く相性良いのではと思う。

基本のつけそばの麺とスープが同じ。そこに海老の油と粉を入れたもの。
粉がとても多くて海老の香りが良いものの、どれだけ混ぜても温めても粉っぽさが残るので、喉越しが悪い。
味はもちろん龍介なだけあって、美味しい。けど、店で食べた超一流の味とは程遠かった。

スープは伊達鶏の生ガラをベースに背黒煮干も効かせた醤油清湯で、あっさりながら深みもある淡麗系喜多方スタイル。
塩分濃度は約1.9％と若干高めで、濃口醤油のキレと旨味がどっしりとした出汁とバランス良く調和しています。
　
麺は東京製麺の特注で、うどん用の中力粉を独自配合した平打の熟成多加水中太麺。
一般的な喜多方麺よりやや厚く、適度な縮れともっちりとした弾力と強いコシ、
そして官能的でツルツル滑らかな瑞々しい麺肌が特長として表れています。
　
付属トッピングはコリコリ食感でしっかり味付けされた薄切りメンマと、
チャーシューは以前までのバラブロックをまるまる横にスライスした丼からはみ出る半面盛ではなく、
現在は縦にスライスした一般的な喜多方スタイルの3枚に変更されています。
ただ国産豚のしっとりと軟らかい赤身と甘味ある脂身の質は変わっておらず、
食べ進む内に脂がスープに溶け出して更なるコクを与えてくれます。
熱湯湯煎すると、この肉汁と脂分が袋内に溶け出てしまうので、解凍は冷蔵庫か流水で行いましょう。
　
他の有名店のような円みや甘味のあるタイプと若干異なる、醤油感、煮干感の効いたやや関東寄りな喜多方スタイルで、ことチャーシューに関しては多くの方を唸らせる逸品だと思います。

元々そんなに家系好きではないのだが妻の要望もあり初取り寄せ。
一杯ずつ頂きました。
見た目はTHE家系の濃厚そうな豚骨醤油フォルム。
豚骨の香りも程よい。
ひと啜りすると濃厚な豚骨の風味とかなりエッジの効いた塩味。
醤油もキレッキレで旨い。
急いでライスをレンチンで用意。
スープが少し冷めてきた時に鶏油感をより感じました。

麺は中太ストレート。
茹で時間の指定が6～10分と幅広いので今回は中間の(麺解れ再沸騰後)8分をチョイス。
もちもち食感で旨い。
硬めが好みの場合はもう少し短時間の方がいいと思います。

デフォの具材は別包の焼豚とたっぷりホウレン草、海苔3枚と充実。
ホウレン草はスープの塩味を良い意味で中和してくれてありがたい。
片方には焼豚3枚入っていたのだが当たり？それとも大きさで？
何れにしても店主さんの優しさを感じました。ありがとう。

家系を楽しむためのスープ浸し海苔巻ライスきも堪能しました。
家系って何か中毒性ありますね。

ご馳走さまでした。

見た目は商品画像よりも茶系でパンチありそうなフォルム。
ひと啜りすると真逆ノーパンチで凄く優しいスープ。
動物系と野菜のエキスが良い塩梅。
野菜の粒的なものがスープに。
ベジポタ系謳いだがポタ感はそんなにない。
ニンニクもそこまでキツくない印象。

麺は中太ちょい縮れほぼストレート。
もちもち食感で旨い。
スープとの相性、持上げも◯

デフォのトッピングは豚チャーシュー。
ほろほろの柔らかさ、味付け共に好みで旨い。秀逸。
ほろほろ過ぎて解れてしまった…

総じてバランス良く旨いんだけどもうひとパンチ欲しいかなぁという印象。

ご馳走さまでした。

見た目は淡麗清湯黄金色の美しいスープ。
ひと啜りすると鶏の旨味と昆布等の海産、乾物等の優しい風味。
うどん出汁に通じるものがあるなぁという印象。
塩味は程々、繊細で凄く優しい味。

麺は中太縮れ。この麺が秀逸。旨い。
もちもちつるつるでスープの邪魔をしない小麦の風味が凄く良い。
喉ごしつるつるで程よいコシもあり凄く美味しい。

デフォのトッピングは別包の豚チャーシュー2？3？とメンマ3。
特にチャーシューは柔らかくてスープとの相性も良くかなり好みで旨い。

人によっては物足りなさを感じるかもしれないけれど
個人的には全てが美味しく非常に満足感のある一杯でした。

それにしても宅麺さんには美味しい塩ラーメンも多いよなぁ。

ご馳走さまでした。

見た目は豚魚感＋とろみ纏うフォルム。
ひと啜りすると魚介、節先行で動物系とのバランス抜群で旨い。
塩味もそこそこあります。

麺は中太ストレート。
もうちょい細くてもいいかなと思ったけれどつけだれが
ドロ系ではないのでこの太さがベストなんだろうと。
これより細いとつけだれの持上げが甘くなってしまう気がする。
それと300gと麺量はあるがするすると入る。
麺量と太さ、つけだれとのバランスも素晴らしい。

デフォのトッピングは豚バラチャーシュー2と中太メンマ5。
つけだれとのマッチ感◯

つけだれの濃厚さに対する持上げ感からの逆算と思われる麺の太さ、
スープ割にした時の魚介寄りから動物系寄りに変わる感じとか
全てが緻密な計算に基づいて作られているなぁと感じる美味しいつけ麺でした。

ご馳走さまでした。

美味いけど、コレじゃない感

期待値を遥かに超えてきました！インスパ系でこの麺は絶対ありだと思います！キレキレスープも最高です！　もちろん2枚豚も！！

魚粉とラー油なしで食べても大変美味しい。邪道と思いつつあまりにいい味なんで三分の一くらいそれで食べてしまいました。もちろん辛味全開も美味しいですが、そのくらい元のスープの旨みがしっかりしていてこの後どうやって活用するか楽しみです！

期待ハズレでした。
こってり、濃い味、太麺との事でしたが大してコッテリでもなく、味の濃さも普通でパンチ無いです。インスパイア系で美味しく無いと思ったのは初めてです。ラーメン好きな友達が来るので頼んだのですが微妙な反応でショック。完全にチョイスミスでした。味より量のようです。

脂好きにはたまらないですね
ごちそう様でした

全体のバランスがいいラーメンです！
ごちそうさまでした！

しょっぱすぎて食べるのが苦痛なレベルでした。舌が痛い。
すき焼きのように卵液につけながらなんとか完食しました。

付属のタレは少しずついれて様子を見たほうが良いと思います。
体験的には星1にしたいのですが、塩分調整だけできればすごく美味しくなるポテンシャルがあると思いますので星3としました。

翌日までニンニクの匂いが残るので覚悟したほうがよいです。
これ食べたら数日人には会えない。

ご馳走様！油そばではトップクラス！でした！

昔ながらの中華そば風ですが、めんはしこしこ美味しく、スープはコクがありながらもスッキリしていました。
とても美味しく頂きました。

追加トッピングはネギ。麺は低加水の細麺で最初はパツパツ、熱がまわるとしっとりと変化する。ボロボロ崩れやすいので保存の際は注意が必要。具材のチャーシューはレアタイプなので湯煎厳禁。脂身も適度に付いており薄いながらムチっとした噛み応え。メンマはコリっとした歯応えで具材はいずれの出来も素晴らしい。綺麗な白濁したスープは牡蠣の旨みはあるが非常にあっさり。牡蠣のアヒージョが混じることで抜群に美味いスープが完成する。アヒージョの量も適量でオリーブオイルやニンニクのしつこさが無いのも良い。

ニンニクと生姜がキリッと立った味噌です。
札幌風の黄色いちぢれ麺はツルツルプリプリ。
スープを弾きますが、しっかりしたスープなのでちょうどよいです。
ご飯ともよく合います。

肉のバラツキがすごくある
今回のは硬くガリガリするような肉でした
残念すぎました

普通だった